|
|
Paella Met Romescosaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
200 gram rivierkreeftjes, gepeld maar met de kop eraan (gamba?s mag ook) - 1 ui, gesnipperd - 1 teentje knoflook - saffraan - olijfolie - 250 gram rijst (ongekookt) - 1/4 liter Romescosaus (zie mijn favoriet recept) - 1,5 liter visbouillon - peper - 400 gr doperwten
Voorbereiding:
Maak de Romescosaus volgens mijn favoriet recept.
Bereidingswijze:
Doe flink wat olie in de pan (de bodem moet goed bedekt zijn) en fruit een uitje met 1 teentje fijngesnipperde knoflook. Laat dit zachtjes fruiten, het mag niet bruin
worden. Voeg vervolgens kleine rivierkreeftjes of grote garnalen toe en bak dit op een wat hoger vuur mee tot het vocht afgeeft. Dit is belangrijk voor de smaak. Voeg dan droge (dus rauwe) rijst toe en bak dit op een redelijk hoog vuur mee tot het er wat dof uit gaat zien. Voeg dan een zakje saffraanpoeder of wat draadjes saffraan toe samen met een paar flinke opscheplepels Romescosaus en roer dit goed door de rijst. Kijk uit met de olie want het kan nog steeds spatten. Voeg dan beetje bij beetje de visbouillon toe. Er mag niet teveel in anders wordt de rijst papperig en bij te weinig wordt de rijst niet gaar. Je kan beter af en toe wat bijvoegen als het te droog wordt voordat het gaar is. Laat in een oven op 200 ? C pruttelen tot de rijst gaar is (tijd hangt af van de soort rijst, proeven is de boodschap). Voeg de doperwten er de laatste 10 minuten aan toe, anders worden ze te gaar.
|
|
|